El marketing gastronómico es todo lo que hace un restaurante, o un grupo de restaurantes, para que la gente lo descubra, elija ir y vuelva: su presencia en redes sociales y en Google, las reseñas, las plataformas de reservas y de reparto, la publicidad y, cada vez más, los creadores de contenido. En una cadena con varios locales, lo que marca la diferencia es trabajarlo como un programa común, con las mismas reglas para todos, y medirlo local a local.
Qué incluye hoy el marketing para restaurantes
| Canal | Qué aporta | Qué exige en una cadena |
|---|---|---|
| Redes propias | Imagen de marca, novedades y comunidad | Un calendario común y contenido de cada local |
| Google y reseñas | Que te encuentren cerca y te elijan por la nota | Fichas cuidadas en cada local y respuesta a las reseñas |
| Reservas y reparto | Pedidos y mesas desde donde ya busca el cliente | Coherencia de cartas, fotos y precios en todas las plataformas |
| Publicidad | Alcance inmediato en una zona y un público concretos | Presupuesto por local o por ciudad y piezas que funcionen |
| Creadores de contenido | Recomendación creíble y contenido real de cada local | Muchos creadores a la vez, coordinados y medidos por local |
Los canales se refuerzan entre sí: lo que publica un creador lleva gente a la ficha de Google y a las reservas, y su vídeo puede convertirse en un anuncio de la zona. Por eso conviene planificarlos juntos.
Por qué los creadores pesan tanto en restauración
Elegir dónde comer es una decisión visual y de confianza: la gente quiere ver el plato, el sitio y el ambiente contado por alguien a quien sigue. Además, hay creadores de gastronomía en todas las ciudades. En la red de VIVIO, la gastronomía la declaran más de tres de cada diez creadores en España y en torno a dos de cada diez en México, según el informe de la red de creadores. Para una cadena eso significa que cada local puede tener creadores de su propia ciudad, con audiencia en la zona donde están sus comensales.
Cómo lo organiza una cadena o un grupo de restauración
- Un programa común: las mismas condiciones, el mismo brief de marca y la misma forma de aprobar y medir en todos los locales, aunque cada uno tenga sus fechas.
- Campañas por local o por ciudad: cada restaurante publica cuándo puede recibir creadores y qué ofrece, y la central ve el conjunto.
- Momentos clave: aperturas, cartas de temporada, platos nuevos y fechas como San Valentín o el Día de Muertos, preparados con antelación.
- Creadores locales en cada ciudad: perfiles de tamaño medio con audiencia cercana suelen traer más comensales que uno muy grande que vive lejos.
- Contenido reutilizable: con la autorización del creador, los mejores vídeos pueden promocionarse como anuncio en la zona de cada local. Cómo se hace en TikTok está en la guía para publicitar en TikTok una marca.
Hacerlo local a local por mensajes y hojas de cálculo funciona con dos o tres restaurantes; con diez o veinte, la coordinación se come el tiempo del equipo. Por eso las cadenas trabajan con una plataforma o con un equipo externo que lo lleve.
Invitar o pagar
En restauración lo más habitual es la invitación: el creador come o cena a cambio de contenido, y el coste de cada colaboración es lo que la cadena entrega. El pago tiene sentido con perfiles grandes, para un lanzamiento o cuando se piden entregables muy concretos. Cuándo compensa una cosa y otra está en ¿vale la pena invitar a comer a influencers?
En los dos casos el contenido tiene que identificarse como publicidad: una invitación también cuenta como contraprestación. La guía sobre la ley de influencers en España explica qué se pide a la marca y al creador.
Cómo medir local a local
- Reservas y visitas: un código, un enlace de reservas o una mención propia para cada creador y cada local.
- Redes del restaurante: alcance, visualizaciones y seguidores de las cuentas de la cadena antes y después del programa.
- Contenido: cuántas piezas se consiguen y cuánto costaría producirlas por otra vía.
- Comparación entre locales: qué restaurantes, ciudades y tipos de creador funcionan mejor, para repetir con ellos.
Cómo saber si un creador concreto trae comensales está en cómo saber si un influencer trae clientes a tu restaurante, y cómo pasarlo a euros, en la guía para calcular el ROI de una campaña con influencers.
Un caso: tres marcas de restauración en ocho meses
Sibuya Urban Sushi Bar, Zúccaru y Malditas Fritas trabajan su marketing con creadores en VIVIO. Entre los tres activaron 98 creadores, que publicaron 377 piezas (236 historias, 58 reels y 83 TikToks) en ocho meses, con una audiencia potencial acumulada de 38,5 millones. Solo Sibuya, una cadena ya consolidada, activó 51 creadores y 183 piezas, y el alcance de sus propias redes creció un 122 % frente al periodo anterior de la misma duración. El detalle está en el caso de éxito de restaurantes. En México, VIVIO trabaja ya con más de 100 restaurantes.
Cómo encaja VIVIO
En VIVIO Club cada local publica sus experiencias con fechas y condiciones, los creadores verificados que encajan las solicitan y el restaurante elige a quién invita y aprueba el contenido antes de darlo por bueno. Cada creador ha demostrado que es el dueño de sus redes con un código privado y ha pasado la revisión del equipo, que mira la audiencia real, el nicho y el engagement. Las métricas de Instagram llegan por la API oficial de Meta, y el Panel Digital de VIVIO muestra cómo evolucionan las redes del restaurante. Si la cadena prefiere que lo lleve un equipo, la modalidad gestionada o VIVIO Agencia se ocupan de todo. Más detalle para restaurantes en VIVIO para restaurantes y los planes en precios.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el marketing gastronómico?
Es el marketing de restaurantes, bares y grupos de restauración: todo lo que hacen para atraer comensales y que vuelvan, desde las redes sociales, las reseñas y las plataformas de reservas hasta la publicidad y las colaboraciones con creadores de contenido.
¿Cuánto cuesta trabajar con influencers en una cadena de restaurantes?
Por invitación, cada colaboración cuesta lo que se sirve al creador, más la gestión; las colaboraciones pagadas suman la tarifa de cada uno, que varía mucho según el perfil. La forma de gestionarlo también cuenta: a mano, con una plataforma o con un equipo externo.
¿Cuántos creadores necesita cada local?
Depende del tamaño del local y de la ciudad, pero funciona mejor un flujo constante de creadores locales cada mes que una acción puntual con muchos a la vez. Lo importante es medir y repetir con los que traen comensales.
¿Cómo se encuentran creadores de comida en cada ciudad?
Buscando por la ciudad y por la temática en Instagram y TikTok, o publicando la campaña en una plataforma donde los creadores de la zona la solicitan. Para Ciudad de México hay una guía para encontrar influencers de comida en CDMX.
¿Hay que etiquetar como publicidad una invitación a comer?
Sí. Una comida o una experiencia gratuita es una contraprestación, así que el contenido tiene que identificarse como publicidad igual que si se pagara.